Índice glucémico y carga glucémica en los alimentos

Ya hemos hablado en otras ocasiones de la importancia del índice glucémico para el rendimiento de los deportistas. En este artículo vamos a introducir un concepto nuevo, la carga glucémica de los alimentos, que es un indicador más apropiado cuando hablamos de alimentos o suplementos que no están compuestos exclusivamente por hidratos de carbono, y que pueden contribuir en distinta medida a los niveles de glucosa en sangre. […]