Hoy vamos a preparar boniato asado, una receta muy fácil y sencilla de cocinar, cuyo ingrediente principal, el boniato o batata, está de temporada. Este tubérculo es originario de la América tropical, dónde es uno de los alimentos básicos de la dieta. Tiene un aspecto muy similar a la patata, con una piel más gruesa, una forma más alargada y de mayor tamaño. El color de su piel puede variar entre amarillo, rojo, violeta y morado. La carne o interior, en cambio, es de color anaranjado.

El boniato es un alimento muy versátil, con él se elaboran muchos guisos nutritivos y sabrosos, pero también es la estrella de varios dulces tradicionales. Aunque se suele decir que el boniato tiene unos valores nutricionales muy similares a los de la patata, en realidad tienen diferencias bastante significativas, empezando por que el boniato es bastante más dulce debido a su contenido en hidratos de carbono complejos (almidón) y azúcares. Estas propiedades nutricionales hacen que el boniato sea adecuado para deportistas que requieren platos de que aporten mayor cantidad de energía.

En el boniato se encuentran los betacarotenos o provitamina A en mayor proporción cuanto más intenso sea su color. Es un nutriente que juega un papel muy importante en la formación y mantenimiento de huesos, dientes, tejidos blandos, la visión y en la prevención del envejecimiento. También destaca su contenido en ácido fólico y otras vitaminas del grupo B (B1, B2, B5 Y B6) y vitamina C.

El boniato se debe almacenar en un lugar fresco, seco, oscuro y bien aireado, donde puede conservarse poco más de una semana. Si la temperatura es elevada, el boniato puede germinar o fermentar, por lo que se aconseja cocinar y mantener el boniato en la nevera durante una semana, pero nunca guardarlo en crudo en el frigorífico.

Ingredientes

  • Boniato.
  • Brócoli.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Especias.
  • 1/2 vaso de agua.

Boniato y brocoli

Receta

  • Precalentamos el horno a 200ºC.
  • Lavamos bien el boniato para retirar los restos de tierra, lo pelamos y troceamos.
  • Cortamos el brócoli en arbolitos pequeños. Hemos añadido brócoli para dar un poco de contraste al plato tanto de color como se sabor.
  • Colocamos el boniato troceado y los arbolitos de brócoli en una fuente e impregnamos bien con un chorro de aceite de oliva.
  • Espolvoreamos con nuestra mezcla de especias al gusto.
  • Añadimos medio vaso de agua para que parte se absorba por el boniato y se cueza, y cuando se evapore del todo se dore gracias al aceite de oliva.
  • Metemos al horno entre 30 y 40 minutos hasta que estén bien tiernos.

boniato troceado asado

Características de la receta

  • Apta para veganos y vegetarianos.
  • Sin gluten.

Esperamos que os haya gustado y si os animáis a probar en casa, esperamos vuestros comentarios.