El pan es una de las bases de la dieta mediterránea, consumido desde de la antigüedad, nunca se ha dudado de su gran valor nutricional. Junto con otros derivados de cereales, se encuentra en la base de la pirámide alimenticia.

Razones por las que el pan debe formar parte de la alimentación

  • El pan proporciona hidratos de carbono, proteínas, minerales, vitaminas y fibra (en especial la variedad de pan integral).
  • Es un alimento sin apenas grasas y su fama en el control de peso relacionado con la obesidad no está justificada.
  • El pan, sobretodo el integral, tiene un gran efecto saciante por su alto contenido en fibra.
  • Es un alimento económico de fácil digestión.
  • Los expertos recomiendan consumir entre 220 y 250 gramos de pan al día repartidos en las distintas comidas.
  • Se recomienda su consumo en la infancia y adolescencia para un mayor rendimiento escolar.
  • En el mercado existe una gran variedad de texturas y sabores para satisfacer a todos los gustos e incluso adaptadas a ciertas patologías como celiacos o hipertensos.

el pan

La fuente de nutrientes del pan

  • Hidratos de carbono: ingrediente principal del pan en forma de almidón que el organismo convierte en glucosa y por tanto en energía para satisfacer las necesidades energéticas del organismo.
  • Fibra: el pan blanco aporta aproximadamente 3,5 gramos de fibra y el integral 7,5 gramos por cada 100 gramos. El aporte de fibra es muy importante para el tránsito intestinal.
  • Proteinas: contiene entre un 7% y 10% de proteínas. Su consumo junto con otros alimentos de alto valor proteico, mejora el valor biológico de la proteína.
  • Grasas: están presentes en cantidades muy bajas y suelen ser de tipo insaturado, que es deseable.
  • Vitaminas: en el pan destacan las vitaminas del grupo B, especialmente la B1, B6, niacina y folatos .
  • Minerales: el pan destaca principalmente por su contenido en selenio, aunque también aporta otros minerales fundamentales como el calcio, fósforo, hierro, magnesio y zinc.

 

Fuente | Colegio Oficial de Farmacéuticos de Madrid